Wat is het en waar komt het vandaan?

• Herkomst: De wijn komt oorspronkelijk uit de Chinese stad Shaoxing, vlakbij Shanghai.

• Smaak: Het heeft een amberachtige kleur en een diepe, nootachtige en iets zoute smaak.

• Alcohol: Het bevat alcohol, maar het is echt bedoeld om mee te koken en niet om zo te drinken (al kan dat bij sommige traditionele varianten wel).

Waarvoor wordt het gebruikt?

Shao Hsing-wijn is een onmisbaar ingrediënt in de Chinese keuken:

• Marinades: Om vlees en vis te marineren en vieze geurtjes te neutraliseren.

• Wokgerechten: Om extra diepte en umami aan groenten en roerbakgerechten te geven.

• Soepen en sauzen: Als smaakmaker tijdens het koken.